Trdelnik

Što je trdelnik?

Znate ono kad hodate ulicama grada u vrijeme Adventa, a pored vas prolaze ljudi koji grickaju neko tijesto u obliku dimnjaka? E to je trdelnik.

Kolač od poludizanog tijesta koji će te uvijek pronaći na ulicama Budimpešte ili Praga. Nastanak ovog kolača, teorije kažu, seže u daleku prošlost, kada su se plemena bavila stočarstvom pa je trebalo smisliti kako ispeći tjesto na otvorenoj vatri. Navodno su stočari komade tijesta motali na štap i lagano ga pekli na otvorenom plamenu.

Slovaci u mjestu Skalica su oživjeli stari recept, a on je postao omiljena slastica na Češkom dvoru. Krajem 18. stoljeća umirovljeni mađarski general Jozsef Gvadany donio je originalni recept u Mađarsu i popularizira tu slasticu.

Danas na svim mjestima gdje se peče trdelnik možete vidjeti kao nastaje ova poslastica, čak i na uličnim štandovima. Vješte ruke majstora omataju trakice tijesta oko metalnih valjaka koji se peku na otvorenom plamenu i teko nastaje oblik dimnjaka (chimney = dimnjak). Taj budući dimnjak se zatim uvalja  u šećer, cimet, vaniliju, kokos, pistaciju, lješnjak ili neke druge dodatke. Varijante su razne a  sve ovisi o ideji i  mašti majstora i željama sladokusca.

Isprobajte i vi svoj trdelnik jer miris cimeta i karameliziranog šećera brzo putuje zrakom.

Photo: Volodymyr Shtun

Naslovna fotografija: Photo: Volodymyr Shtun

pošalji upit